جزائري لذيذ يجمع بين نكهة الزيتون والتوابل الغنية مع الدجاج أو اللحم. إليك الوصفة:
المكونات:
500 غرام دجاج مقطع أو لحم (يفضل الدجاج)
200 غرام زيتون أخضر منزوع النواة
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
عود قرفة (اختياري)
ملح حسب الذوق
كوب ماء ساخن
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 جزرة مقطعة دوائر (اختياري)
نصف ليمونة (للتزيين)
طريقة التحضير:
1. تحضير الزيتون:
اسلقي الزيتون الأخضر في الماء لمدة 10 دقائق لتقليل ملوحته، ثم صفيه واغسليه بالماء البارد. كرري العملية مرة أخرى إذا كان الزيتون مالحًا جدًا.
2. تحضير الطاجين:
في طاجين أو قدر، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المهروس، قطع الدجاج أو اللحم، والتوابل (الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، والملح)، وقلبي الخليط حتى يتشرب النكهات.
أضيفي كوب ماء ساخن، ثم غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
3. إضافة الزيتون والجزر:
بعد نضج اللحم، أضيفي الزيتون والجزر واتركي الطاجين ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح الصوص مركزًا.
4. التقديم:
بعد أن يصبح الطاجين جاهزًا، رشي فوقه البقدونس المفروم وقدميه ساخنًا مع شرائح الليمون وخبز طازج.
شهية طيبة!
